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宴会礼仪
 
发布者:  来源:贵州健兴药业有限公司 发布日期:2013年03月14日
 

 

请客吃饭是常事,但重要的宴请是不能随便应付的,酒席文化需要了解。 

1、座次
 
    总的来讲,座次是“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。
    如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。一般来说,如果你的领导出席的话,你应该将领导引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置,除非这次招待对象的级别非常高。


2、点菜 
    如果时间允许,你应该等大多数客人到后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。如果你的领导也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,而让他来点菜,除非是他主动要求。否则,他会觉得不体面。如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。
    点菜时,可根据以下三个规则: 
    一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 
    二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。 
    三看宴请的重要程度。如果宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、鱼翅等。   
    还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会显得小家子气,客人也会觉得不自在。

3、吃和吃相 
    宴席饭桌上的吃和吃相有讲究。宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上需用手剥的菜品时,会送上一只小水碗,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
    客人入席后,不要立即动手取食,而应待主人打招呼,由主人示意开始时,客人才能开始。夹菜要文明,不能急忙把喜欢的菜转到自己面前,应等菜肴自然转到自已面前时,再动筷子,一次夹菜也不宜过多。 
    决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下没有教养的印象。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾或手掩口,用筷子或另一只手取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子指向别人。
    用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住口。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加掩饰地打饱嗝。 

4、喝酒  
    俗话说,酒是越喝越厚,但酒桌上也有文化,以下是酒桌上要注意的细节。 
    细节一:领导相互敬完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。敬领导时最好靠近领导,尽量避免远距离向领导敬酒。 
    细节二:可以多人敬一人,不可一人敬多人,除非你是领导。 
    细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视情况而定,比如对方酒量,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。 
    细节四:自己敬别人,如果碰杯,一句“我喝完(我干),您随意。”喝完后再一句“谢谢、谢谢!”方显有礼貌。 
    细节五:敬酒时右手拿杯,左手垫杯底,记住自己的杯子永远低于别人。如果是领导敬下级,杯子不要放太低,不然叫下级怎么办? 
    细节六:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。 
    细节七:碰杯,敬酒,要有说词,不然,对方干吗要喝你敬的酒? 
    细节八:桌面上不多谈要办的事,喝好了,要办的事也就差不多了,大家心里面了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
    细节九:敬酒顺序是 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。记住:作客时绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样不礼貌,也不尊重主人。

5、离席 
    有时酒会的时间较长,你有事想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。 
    中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他去招呼,你占了主人太多时间,会造成他在其他客人面前失礼。有些人参加酒会,当中途准备离去时,会一一问他所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被他这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有教养的人,千万不要犯下这钟错误。

6、电话
    酒桌上千万不要接(打)电话,因为这是极不礼貌的行为。试想一下,你在酒桌上一接(打)电话,要么自顾自说的声音影响了别人的交谈,要么其他人怕影响你通话而闭嘴,良好的宴会交流气氛一下就被你搅乱了,给人的感觉就是你很不懂社交礼仪。正确的做法是:轻声对邻座的友人说“对不起,我去接(打)个电话”,然后悄声离桌(目的是不要引起别人的注意、影响别人的交流),到不影响别人的地方去通话。如果你左右邻座的友人正在与别人交流,那就对谁都不用说,悄声离桌去接(打)电话。

 

 
 
 
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