请客吃饭是常事，但重要的宴请是不能随便应付的，酒席文化需要了解。
1、座次
总的来讲，座次是“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。一般来说，如果你的领导出席的话，你应该将领导引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的级别非常高。
2、点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。如果你的领导也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求。否则，他会觉得不体面。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。
点菜时，可根据以下三个规则：
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。如果宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、鱼翅等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会显得小家子气，客人也会觉得不自在。
3、吃和吃相
宴席饭桌上的吃和吃相有讲究。宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上需用手剥的菜品时，会送上一只小水碗，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
客人入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼，由主人示意开始时，客人才能开始。夹菜要文明，不能急忙把喜欢的菜转到自己面前，应等菜肴自然转到自已面前时，再动筷子，一次夹菜也不宜过多。
决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下没有教养的印象。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾或手掩口，用筷子或另一只手取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。
用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住口。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加掩饰地打饱嗝。
4、喝酒
俗话说，酒是越喝越厚，但酒桌上也有文化，以下是酒桌上要注意的细节。
细节一：领导相互敬完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。敬领导时最好靠近领导，尽量避免远距离向领导敬酒。
细节二：可以多人敬一人，不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定，比如对方酒量，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完（我干），您随意。”喝完后再一句“谢谢、谢谢！”方显有礼貌。
细节五：敬酒时右手拿杯，左手垫杯底，记住自己的杯子永远低于别人。如果是领导敬下级，杯子不要放太低，不然叫下级怎么办？
细节六：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节七：碰杯，敬酒，要有说词，不然，对方干吗要喝你敬的酒？
细节八：桌面上不多谈要办的事，喝好了，要办的事也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节九：敬酒顺序是 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。记住：作客时绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样不礼貌，也不尊重主人。
5、离席
有时酒会的时间较长，你有事想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他去招呼，你占了主人太多时间，会造成他在其他客人面前失礼。有些人参加酒会，当中途准备离去时，会一一问他所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被他这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有教养的人，千万不要犯下这钟错误。
6、电话
酒桌上千万不要接（打）电话，因为这是极不礼貌的行为。试想一下，你在酒桌上一接（打）电话，要么自顾自说的声音影响了别人的交谈，要么其他人怕影响你通话而闭嘴，良好的宴会交流气氛一下就被你搅乱了，给人的感觉就是你很不懂社交礼仪。正确的做法是：轻声对邻座的友人说“对不起，我去接（打）个电话”，然后悄声离桌（目的是不要引起别人的注意、影响别人的交流），到不影响别人的地方去通话。如果你左右邻座的友人正在与别人交流，那就对谁都不用说，悄声离桌去接（打）电话。
